„Wir müssen Kurs halten und die Ärmel hochkrempeln“: Roséwein aus der Provence sucht nach Möglichkeiten zur Diversifizierung

„ Verschwende niemals eine gute Krise!“ Winston Churchill sagte es, Eric Pastorino tut es und bezieht es in den strategischen Plan der Côtes de Provence ein, um daraus eine Chance zu machen.

Dieses Konzept einer „gut gemanagten Krise“ wurde am Donnerstag, dem 19. Juni, in La Londe auf der Generalversammlung des Verbandes der Côtes de Provence, der nach Volumen und Fläche (20.332 Hektar) führenden Appellation der Provence, vor den Augen einer überrepräsentierten Weinindustrie vorgestellt.

„Wir erleben eine besonders schwierige Zeit. Der Rosé aus der Provence ist bisher von der großen Konsumkrise verschont geblieben, die vor allem die Rotweine betrifft! Wir stellen ein Produkt her, das auch weiterhin Freude bereiten wird, aber wir müssen Kurs halten und die Ärmel hochkrempeln. Nach den leichten Jahren müssen wir, ohne dem Defätismus nachzugeben, Neues erfinden“, betonte Präsident Éric Pastorino in seinem Moralbericht.

Stagnierendes Exportwachstum

Diese Aussagen werden durch den zu diesem Anlass veröffentlichten Finanzbericht untermauert. In den letzten zehn Jahren hat sich der Absatz von Côtes de Provence in Supermärkten halbiert, und im Jahr 2024 werden Roséweine in den Supermarktregalen um 3 % (Rotweine um 7 %) zurückgegangen sein. Auch die Exporte, die sich im selben Jahrzehnt verfünffacht hatten, sind rückläufig.

Angesichts der aktuellen Wirtschaftslage und des Handelskriegs unter der Trump-Regierung liegen die in die USA, den mengenmäßig größten Markt (37 %), verkauften Roséweine bei 0 % für Côtes de Provence, bei -11 % für Coteaux Varois und bei -3 % für Coteaux d'Aix-en-Provence.

„Nach zwei Jahren des Rückgangs für unsere drei Appellationen, -9% im Jahr 2023 und -4% im Jahr 2024, ist das Wachstum ziemlich flach (flach auf Französisch, Anmerkung der Redaktion) . Die Côtes de Provence mit ihrem Ruf und ihrer Stärke halten sich besser, aber der kommerzielle Kontext bleibt stark gestört, mit zunehmender Konkurrenz für Rosé. „Andere Regionen imitieren nun den provenzalischen Stil“, analysiert Brice Eymard, Generaldirektor des Interprofessionellen Rates der provenzalischen Weine (CIVP).

In diesem Zusammenhang werden die in den Kellern mobilisierten Bestände bei einem Vermarktungspotenzial von 715.000 Hektolitern Rosé (bei einem Volumen von 800.000 Hektolitern zu Beginn der Kampagne 2025) auf 80.000 Hektoliter geschätzt.

„Das entspricht 10 % unseres Volumens. Seien Sie vorsichtig mit dieser Marktsituation, für die wir uns verschiedene Lösungen überlegen müssen“, warnt Brice Eymard.

Unter den in Betracht gezogenen Weinen taucht auch das alte Thema der Schaumweine aus der Provence wieder auf. „Es besteht ein Interesse daran, diesen Markt für Nicht-Jahrgangsweine zu entwickeln, was es uns ermöglichen würde, einen Teil unserer Lagerbestände durch die Mischung mehrerer Jahrgänge mit dem Jahreswein zu verwalten“ , erklärt Brice Eymard. Zumal die Provence, was die Schaumweine betrifft, nicht von gestern ist.

Schaumweine sind wieder auf dem Tisch

Vor zwanzig Jahren wollte eine Gruppe von etwa fünfzig Winzern ihren provenzalischen Roséweinen eine festlichere Note verleihen und wagte sich deshalb an Schaumweine. Sie entwickelten eine „provenzalische Methode“, die von ihrer Association des bulles Provençales unterstützt wurde.

In der Hoffnung, ein Dekret zu erhalten, das die Produktion unter der Appellation Côtes de Provence genehmigt …, die im Verborgenen geblieben war.

„Alain Combard (Château Figuière in La Londe, Anm. d. Red.) und andere hatten viel an diesem Projekt gearbeitet. Wir hätten es fast fertigstellen können, aber die Anerkennungsakte war aufgrund fehlender Unterlagen nicht beim Inao (Nationales Institut für Ursprungsbezeichnungen, Anm. d. Red.) eingereicht worden“, erinnert sich Éric Pastorino.

Der Präsident sieht darin nun eine vielversprechende Möglichkeit zur Diversifizierung. „Warum bringen wir ihn nicht wieder auf den Markt? Wir haben einige davon in unseren Kellern. In Burgund hat man das mit einem Qualitätscrémant gemacht, wodurch sich neue Absatzmärkte für die Mengen eröffneten, die man nicht verkaufen konnte“, fügt er hinzu.

Die Gewerkschaft arbeitet seit einem Jahr daran mit dem Ziel, die Akte Ende des Jahres beim INAO einzureichen.

Bald eine Blase nach der provenzalischen Methode

Eine Rosenblütenfarbe, feine Bläschen und Aromen von Zitrusfrüchten und roten Früchten. Die provenzalischen Schaumweine verdanken viel dem verstorbenen Alain Combard, einem der Gründer des vor etwa fünfzehn Jahren gegründeten Verbandes zur Entwicklung spezifischer Spezifikationen.

Falls es Winzer gibt, die ihn herstellen, dann nicht in der Appellation Côtes de Provence. Denn die „provenzalische Methode“ hat die Furt des Inao nie überquert, obwohl es einen nachweisbaren historischen Vorrang gibt (sie wurde bereits zu Beginn des ^19. Jahrhunderts hergestellt) und sich vier große Hersteller in der Region niedergelassen haben, die unterschiedliche Methoden zur Herstellung von Mousse anbieten.

Da die sogenannte „provenzalische Methode“ gut etabliert ist, arbeitet der Verband der Côtes de Provence seit einem Jahr an der Fertigstellung der Spezifikationen.

„Was bereits erfolgt ist, ist die zweite Gärung des Grundweins (fertiger Stillwein, Anm. d. Red.) in der Flasche unter Zugabe von Traubenmost, ohne exogene Zucker, also ohne Erhöhung des Alkoholgehalts“, erklärt Mireille Conrath, Önologin und technische Leiterin der Vereinigung Côtes de Provence.

Zu den weiteren bereits enthaltenen Kriterien gehören: dasselbe Appellationsgebiet, dieselben Rebsorten und dieselben Erträge wie für die Côtes de Provence.

Was muss in den kommenden Wochen noch entschieden werden? Die Farbe (Rosé oder Weißwein oder beides), die Reifezeit (während des Gärungsprozesses) und der endgültige Zuckergehalt. „Wir tendieren in Richtung null oder sehr niedrigen Zuckergehalt, um die Typizität der Côtes de Provence zu erhalten“, sagt Mireille Conrath.